Infovalid.news (DKI Jakarta) Badan Gizi Nasional (BGN) tengah mengkaji secara mendalam skema dapur terpusat (central kitchen) mengadopsi sistem makan siang sekolah (kyushoku) di Jepang guna diterapkan pada penyiapan paket Makan Bergizi Gratis (MBG) di Indonesia.
Penerapan konsep central kitchen dinilai mampu meningkatkan efisiensi operasional, menjaga kestabilan porsi dan gizi, serta menjamin standar sanitasi dan keamanan pangan secara seragam sebelum didistribusikan ke Satuan Pelayanan Pemenuhan Gizi (SPPG) maupun sekolah-sekolah sasaran. Langkah pengkajian ini dilakukan BGN sebagai bentuk perbaikan berkelanjutan atas tata kelola produksi makanan berskala masif, sekaligus merespons masukan publik dan lembaga legislatif terkait pentingnya pengetatan pengawasan kualitas makanan harian siswa.
Melalui adaptasi model central kitchen ala Jepang ini, BGN berharap proses penyediaan makanan gizi bagi puluhan juta anak Indonesia dapat berjalan lebih terstruktur, higienis, hemat biaya operasional, serta terkontrol ketat dari bahaya kontaminasi.
(infovalid.news – es/ pa)
